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        春饼

        来源:好豆网 日期:2015年12月7日 09:13

        食材

        主料:豫花面粉300g;

        辅料:水发木耳适量;香油适量;茼蒿杆适量;胡萝卜适量;绿豆芽适量;精盐适量;榨菜丝适量。

        步骤

        1.用开水烫面,水一定要滚开。

        2.把烫好的面和成面团后,沾凉水用拳头搋面,让面上劲。

        3.把搋好的面团,放在有盖的容器里,饧上一段时间。

        4.利用饧面的空儿,把配菜加工一下。
        今天做吃春所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净,水发木耳切丝。

        5.锅里倒油,油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。

        6.放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。

        7.根据个人喜好放入精盐,翻炒均匀。

        8.最后倒入榨菜丝,翻炒均匀后,即可出锅。

        9.把炒好的配菜装盘,备用。

        10.
        把饧好的面团,揉匀后,揪成小剂子。

        11.把面剂子按扁,抹上香油。

        12.在抹好香油的面剂子上洒一点面醭。

        13.把两个面剂子抹有香油的面,兑在一起,按扁。

        14.用擀面杖在面剂子上用力压几下。

        15.把面剂子擀成薄薄的

        16.放入锅内,小火制。

        17.好一面,翻过来另一面,火一定不要大,不要糊。

        18.好的沿边揭开。

        19.把炒好的配菜码在里,卷好即可。

         

         

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