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河南特色—蒸面条

来源:美食天下 浏览次数: 日期:2014年5月9日 16:05

原料:

面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。

调料:

老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。

做法:

1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的,千万不要用挂面,但也不是水份很大刚擀出来的面条,看图吧!

2、笼屉铺上笼布,把面条放入,不要压实,要蓬松一些,锅内放水,大火烧开放入面条蒸10分钟;

3、豆角,蒜薹,五花肉,豆芽挑好,洗净;

4、豆角,蒜薹切2cm的段,五花肉切薄片;

5、蒜切碎,葱斜切片;

6、蒸好的面条抖开,铺在面板上晾凉;

7、一小勺食用油均匀倒在面条上,用手拌匀(防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的,防水哈!);

8、锅内少许油烧热,放入五花肉煸至金黄,捞出备用;

9、锅内的油留适量,下八角辣椒小火煸香;

10、转中火放入葱蒜炒香;

11、倒入豆角炒一分钟;

12、加入豆芽,蒜薹继续炒一分钟;

3、倒入老抽,盐,鸡精炒匀,加水到菜的3/4处烧开,关火(这时候的菜还没有熟,要的就是这效果);

14、把面条倒入锅内,用筷子拌匀(按照我说的放水,最后拌好锅内是没有多余的水份滴);

15、拌好的面条继续放入笼屉,水烧开后再蒸15分钟即可!(面条蒸第二次是入味,另外把菜也蒸熟了)。

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