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焖面的家常做法

来源:美食天下 浏览次数: 日期:2014年5月26日 18:12
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  • 焖面的做法

    菜谱物语——焖面

    有一种美食,里边有面、菜、肉,可是没有多余的汤汁,仿佛那种肉和菜的香味就是从面里散发出来的一样。入口缠绵的土豆、香味浓郁的豆角、精道有味的面条、,在你的唇齿之间奏响了一曲和谐的美味享受,他就是——地地道道的巴盟焖面。
     
    做法步骤: 
  •    焖面的做法第1步
      1. 将葱、姜、蒜切碎备用。
    • 焖面的做法第2步
      2. 土豆切短条,尽量切的均匀些,否则在煮制的过程中小块的土豆会化掉。
    • 焖面的做法第3步
      3. 豆角洗净后,斜切成较粗的丝。斜切面的面积较大,可以更好的入味。也可以用剪刀将豆角从中间剪开。
    • 焖面的做法第4步
      4. 肉肉切片,我喜欢把肥瘦分开来切,这样方便我把不吃的肥肉夹给老公。其实最好用五花肉来做,肥瘦相间,才更有味道呢。
    • 焖面的做法第5步
      5. 准备工作做好了,就可以上锅了。锅里加少量食用油(因为肉肉里还会有油),把肉煸炒至变色,直到没有水的声音。
    • 焖面的做法第6步
      6. 依次加入干辣椒、葱姜蒜末、花椒、大料,炒出香味。
    • 焖面的做法第7步
      7. 放入土豆、豆角,略微翻炒后,加入料酒、酱油,和少量醋,继续翻炒。酱油比平时炒菜时用量要多一些,大约是平时的1.5-2倍。因为面条的上色也全在这里了。
    • 焖面的做法第8步
      8. 看到肉肉和菜菜都均匀上色之后,这时候就可以往锅里加高汤或水了。加水的这个量很重要,不要太多也不要太少了,刚刚漫过菜一点就好了。就是图上的那个程度。
    • 焖面的做法第9步
      9. 大火将汤煮开之后,用中火将土豆煮到一咬,感觉土豆里边有个点硬就好了。这时候加盐调味,加多少呢?我的个人经验是加盐搅拌均匀后,尝尝汤的味道感觉到咸就可以了。
    • 焖面的做法第10步
      10. 接着把火调到最小,把面均匀的铺到上边。盖好锅盖,变中火就开始焖面了。我焖面的时间一般掌握在7-8分钟的样子。
    • 焖面的做法第11步
      11. 时间到,出锅喽~~~~看,焖好的面有什么变化呢?对了,颜色不一样了。撒上鸡精,将面和菜拌匀,盛盘出锅。
    • 焖面的做法第12步
      12. 出锅喽~~~看看,香喷喷的焖面上桌了!!

    焖面做法小贴士

    1、焖面在焖制的过程中不要揭开锅盖,正所谓一气呵成,就是这个道理了。气跑了,面面很有可能会焖不熟哦。

    2、面面焖好出锅的时候,先将面面挑散了,再和菜菜拌匀,这样更省劲,有事半功倍的效果。

    3、不要忘记再添个汤和小菜做搭配,更营养更美味。

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